NOS BOUCHÉES
& PETITS PLATS FROIDS

L’Anguille

Laquée au miel-soya-gingembre, croûte de pomme
de terre au panko, mayonnaise lime & coriandre

Le Saumon d’Ecosse

Mariné à la betterave, crème aigrelette aux œufs iodés

Le Bar sauvage de la Méditerranée

En ceviche au lait de coco, petits légumes de saison

 Le Veau

En tartare, terre-mer, au shimiji, algues, herbes

Le Magret de Canard fumé

Sur un sablé noisettes, mousse de sésame,
pickles d’oignons rouges et figues confites

Les Céréales

Quinoa, amarante, chia, orge perlé en salade,
grain de grenade et basilic

Nos bouchées
& petits plats chauds

Le Poulpe

Snacké au paprika, espuma de pommes
de terre fumées, huile de shiso

Les Gambas

Black Tiger en parure de tortilla à la coriandre,
sauce épicée aux coings et chilli

L’Albacore

Air bag de thon rouge, chatini de poivrons confits et mangue

La Volaille

Finger croustillant aux ananas confits, pistache et épices douces

L’Entrecôte

Lomitos argentins, légumes grillés, provolone
gratiné et sauce chimichurri maison

L’Agneau

Gua Bao d’agneau braisé aux épices, salade coleslaw aux
pommes et pignons, Sriracha BBQ sauce

Nos douceurs

Les Agrumes

Crème de Yuzu, mousse au chocolat blanc et amandes torréfiées

Le Chocolat

En trilogie, kumquats confits, cardamome

La Panna Cotta

Au lait de coco, miel et mangue confites

Le Cheese cake

De «dulce de leche», noix de pécan, coulis à la fleur de sel

Vous nous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans les plats du menu, en cas d’allergies ou d’intolérances veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers.

Origine des viandes: 🇨🇭, 🇫🇷, 🇦🇺, 🇳🇿

Origine des poissons: 🇨🇭, 🇫🇷, 🇱🇰, 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿