NOS BOUCHÉES
& PETITS PLATS FROIDS

 

L’Anguille

Laquée au miel-soya-gingembre, croûte de pomme
de terre au panko, mayonnaise lime & coriandre

 

Le Saumon d’Ecosse

Mariné à la betterave, crème aigrelette aux œufs iodés

 

Le Bar sauvage de la Méditerranée

En ceviche au lait de coco, petits légumes de saison

 

 Le Veau

En tartare, terre-mer, au shimiji, algues, herbes

 

Le Magret de Canard fumé

Sur un sablé noisettes, mousse de sésame,
pickles d’oignons rouges et figues confites

 

Les Céréales

Quinoa, amarante, chia, orge perlé en salade,
grain de grenade et basilic

 


 

Nos bouchées
& petits plats chauds

 

Le Poulpe

Snacké au paprika, espuma de pommes
de terre fumées, huile de shiso

 

Les Gambas

Black Tiger en parure de tortilla à la coriandre,
sauce épicée aux coings et chilli

 

L’Albacore

Air bag de thon rouge, chatini de poivrons confits et mangue

 

La Volaille

Finger croustillant aux ananas confits, pistache et épices douces

 

L’Entrecôte

Lomitos argentins, légumes grillés, provolone
gratiné et sauce chimichurri maison

 

L’Agneau

Gua Bao d’agneau braisé aux épices, salade coleslaw aux
pommes et pignons, Sriracha BBQ sauce

 


 

Nos douceurs

 

Les Agrumes

Crème de Yuzu, mousse au chocolat blanc et amandes torréfiées

 

Le Chocolat

En trilogie, kumquats confits, cardamome

 

La Panna Cotta

Au lait de coco, miel et mangue confites

 

Le Cheese cake

De «dulce de leche», noix de pécan, coulis à la fleur de sel